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Filterkaffee Guide

Grundrezept für klaren, hellen Specialty Coffee mit einem beliebigen Dripper.

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Drip (Pour-over) ergibt einen klaren, hellen Kaffee. Funktioniert mit jeder Dripper-Größe. Ein grober Mahlgrad betont die Ursprungsaromen.

Zubereitung:

6 g Kaffee pro 100 ml Wasser (nach Geschmack anpassen). Wasser bei 92-96°C. Gesamte Zubereitungszeit: ~2:30-3:00 Min.

Bester Kaffee:

Hell gerösteter Single-Origin-Kaffee mit fruchtigen oder blumigen Noten. Mittel-/Südamerika oder Afrika eignen sich gut.

Zubreitung:

Dripper vorbereiten:
Filter in den Dripper über der Tasse einsetzen. Heißes Wasser aufgießen, um den Filter zu spülen und vorzuwärmen. Wasser wegschütten.
Kaffee hinzufügen:
Kaffee abmessen. Grob mahlen (wie Sand).
In den Filter geben.
Gleichmäßig einebnen.
Bloom: Waage auf null stellen, Timer starten.
Etwa das 1-fache des Kaffeegewichts an Wasser von der Mitte nach außen gießen, um alles zu befeuchten.
Hauptaufguss:
Bei 0:30 Min das restliche Wasser in einer gleichmäßigen Spirale aufgießen. Die Filterwände vermeiden. Konstanten Wasserstand halten.
Abschließen:
Aufguss bei 2:30-3:00 Min beenden. Vollständig durchtropfen lassen.
Servieren:
Filter entfernen. Sofort servieren.

Hinweise:

Grober Mahlgrad verhindert Bitterkeit.
Eine Kanne mit feiner Tülle hilft, den Aufguss zu kontrollieren.
Das Material des Drippers (Kunststoff, Keramik, Glas) verändert den Geschmack kaum. Größe an die Menge anpassen.

Passe Mengenverhältnisse und Zeiten an deinen Kaffee und Geschmack an.