Espressokocher Guide
Zubereitung auf dem Herd unter Dampfdruck, für eine intensive, konzentrierte Tasse.
Die Espressokanne ( oder Mokkakanne) bereitet einen intensiven, espressoartigen Kaffee auf dem Herd zu. Feiner Mahlgrad, mittlere Hitze. Für eine 6-Tassen-Kanne.
Zubereitung:
20-22 g Kaffee (fein, etwas gröber als Espresso), 345 g Wasser. Extraktion: 3-6 Min.
Kaffee mahlen:
Fein (gröber als Espressopulver, feiner als Pour-over). 20-22 g abmessen.
Unterteil füllen:
Heißes Wasser bis zum Sicherheitsventil einfüllen (~345 g). Trichtereinsatz einsetzen. Kein Wasser im Trichter.
Kaffee hinzufügen:
Den Trichter mit gemahlenem Kaffee füllen. Glatt abstreichen, Rand säubern. Nicht andrücken.
Zusammenschrauben:
Den Deckel fest aufschrauben.
Erhitzen:
Mittlere bis niedrige Herdstufe. Die Gasflamme sollte nicht größer sein als der Kannenboden.
Extrahieren:
Auf Blubbern/Zischen achten. Vom Herd nehmen, sobald die obere Kammer voll ist.
Servieren:
Vorsichtig eingießen (Griffschutz verwenden). Pur trinken oder mit etwas Milch.
Pflege:
Vollständig abkühlen lassen. Auseinandernehmen. Teile nur mit heißem Wasser abspülen, ohne Spülmittel.
Neue Kanne einbrennen: 2-3 Durchläufe machen, bevor man daraus trinkt.
Hinweise:
Mit heißem Wasser beginnen, um die Extraktionszeit zu verkürzen.
Niedrige Hitze verhindert Bitterkeit.
Fein, aber nicht zu fein mahlen (verhindert Verstopfung).
Passe Mengenverhältnisse und Zeit an deinen Kaffee und Geschmack an.
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