Guía de V60

La V60 produce un café brillante y limpio. Molienda medio-fina resalta los sabores de origen.

Receta:

• 22 g de café (medio-fino, como azúcar granulada), 330 g de agua. Preparación total ~2:30 min.

1. Precalienta:

   Coloca el filtro en la V60. Vierte agua caliente (92-96°C) para enjuagar el filtro y calentar el gotero. Desecha el agua.

2. Prepara el café:

   Mide 22 g. Muele medio-fino. Añade al filtro. Forma un cono invertido uniforme.

3. Bloom:

   Pon a cero la báscula, inicia el temporizador. Vierte 30 g de agua desde el centro hacia fuera para mojar todo el café uniformemente.

4. Vierte principal:

   A los 0:30 min, vierte los 300 g restantes en espiral lenta - del centro hacia fuera, sin tocar las paredes del filtro. Mantén el nivel de agua a 5 cm del borde.

5. Finaliza:

   Termina de verter a los 2:00 min. Deja colar los 30 segundos restantes.

6. Sirve:

   Quita el filtro. Sirve inmediatamente.

Notas:

• Agua a 92-96°C para mayor claridad.

• Vierte en espiral constante para evitar canales.

• Cama uniforme = extracción uniforme.

Ajusta proporciones y tiempos según tu café y gusto.