Guía de Chemex

La Chemex prepara café suave y limpio para grupos. Usa molienda medio-gruesa. Para cafetera de 6 tazas.

Receta:

• 30 g de café (medio-grueso, como arena fina de patio), 500 g de agua. Preparación total ~5:00 min.

Prepara:

• Coloca el filtro en Chemex de 6 tazas (lado de 3 capas hacia el pico). Vierte agua caliente (92-96°C) para precalentar y enjuagar. Desecha por detrás.

Prepara el café:

1. Mide 30 g.

   Muele medio-grueso. Añade al filtro. Presiona ligeramente con cuchara para asentar el filtro.

2. Bloom:

   Pon a cero la báscula, inicia temporizador. Vierte 50 g de agua uniformemente para el bloom.

3. Vierte principal:

   A los 0:30 min, vierte los 450 g restantes en espiral lenta - del centro hacia fuera, en pulsos intermitentes. Termina de verter a los 3:15 min.

4. Finaliza:

   Deja colar hasta ~5:00 min total. Desecha el filtro.

5. Sirve:

   Sirve inmediatamente.

Notas:

• Agua a 92-96°C evita amargor.

• Vierte en espiral, sin tocar paredes.

Ajusta proporciones y tiempos según tu café y gusto.