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Guía de Chemex

Filtro grueso y goteo lento, para un café suave y muy limpio en boca.

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La Chemex prepara café suave y limpio para grupos. Usa molienda medio-gruesa. Para cafetera de 6 tazas.

Receta:

30 g de café (medio-grueso, como arena fina de patio), 500 g de agua. Preparación total ~5:00 min.

Prepara:

Coloca el filtro en Chemex de 6 tazas (lado de 3 capas hacia el pico). Vierte agua caliente (92-96°C) para precalentar y enjuagar. Desecha por detrás.

Prepara el café:

Mide 30 g.
Muele medio-grueso. Añade al filtro. Presiona ligeramente con cuchara para asentar el filtro.
Bloom:
Pon a cero la báscula, inicia temporizador. Vierte 50 g de agua uniformemente para el bloom.
Vierte principal:
A los 0:30 min, vierte los 450 g restantes en espiral lenta - del centro hacia fuera, en pulsos intermitentes. Termina de verter a los 3:15 min.
Finaliza:
Deja colar hasta ~5:00 min total. Desecha el filtro.
Sirve:
Sirve inmediatamente.