Guía de Cafetera Italiana

La cafetera moka prepara un café intenso estilo espresso en fogón. Usa molienda fina, calor medio. Para olla de 6 tazas.

Receta:

20-22 g de café (fino, algo más grueso que espresso), 345 g de agua. Extracción 3-6 min.

1. Muele el café:

   Fino (más grueso que polvo de espresso, más fino que pour-over). Mide 20-22 g.

2. Llena la base:

   Agua caliente hasta la válvula de seguridad (~345 g). Inserta el embudo. Sin agua en embudo.

3. Añade café:

   Llena el embudo con café molido. Nivela plano, limpia el borde. No aprietes.

4. Monta:

   Enrosca la tapa fuerte.

5. Calienta:

   Fogón medio-bajo. Llama de gas no mayor que la base.

6. Extrae:

   Escucha gorgoteo/siseo. Quita del fuego al llenarse la cámara.

7. Sirve:

   Vierte con cuidado (usa agarradera). Bebe solo o con poca leche.

Mantenimiento:

• Enfría completamente. Desmonta. Enjuaga piezas solo con agua caliente, sin jabón.

• Curado de olla nueva: Haz 2-3 ciclos antes de beber.

Notas:

• Empieza con agua caliente para reducir tiempo de extracción.

• Calor bajo evita amargor.

• Molienda fina pero no excesiva (evita atascos).

Ajusta proporciones y tiempo según tu café y gusto.